浅析生物发酵中泡沫的解决方案

生物发酵在医药、食品上应用比较多，由于生物发酵工艺的原因，很容易产生发酵泡沫，如果泡沫太多由不进行控制，会对发酵过程产生负面影响。如果生物发酵中泡沫该如何解决呢？添加生物发酵芜湖消泡剂是一个很好的方法。本文讲了生物发酵起泡的原因，并给出了相应的消泡解决方案。

生物发酵起泡的原因

泡沫按发酵液性质不同分为两种类型：一种是存在于发酵液表面上的泡沫，该泡沫气相所占的比例特别大，与液体有较明显的界限，如发酵前期的泡沫；另一种是分散在黏稠的菌丝发酵液中的泡沫，比较稳定，与液体之间无明显的界限。
1、泡沫的形成与基质的种类、通气量、搅拌速率、微生物细胞生长代谢和灭菌条件等因素有关，其中发酵液的理化性质对泡沫的形成起决定性作用。

2、发酵液中的气体主要是通入的无菌空气、微生物呼吸排出的二氧化碳等；

3、发酵液中的玉米浆、皂荚、糖蜜所含的蛋白质和细胞本身都具有稳定泡沫的作用，其中，蛋白质分子除分子引力外，在羧基和氨基之间还有氢键、离子键等引力，因而形成的液膜比较牢固，泡沫比较稳定。

4、发酵液的温度、ph、基质浓度以及泡沫的表面积对泡沫的稳定性也有很大的影响。

生物发酵消泡方案

根据上文分析，生物发酵工艺之所以容易产生泡沫主要与发酵液成分、环境、基质种类等有关。发酵有害泡沫其实需要进行控制，不然容易造成一些负面的影响。

比如：

1、降低发酵效率，泡沫溢出污染环境；

2、泡沫导致原料溢出，流失，造成原料的浪费；

3、泡沫影响发酵工艺，泡沫中充满的的二氧化碳，影响微生物的呼吸；

生物发酵泡沫容易给发酵工艺带来负面的影响。所以需要对发酵泡沫进行控制，可通过添加消泡剂来消除泡沫问题。

道康宁生物发酵消泡剂的优点

道康宁生物发酵消泡剂具有以下优点：

1、食品级配方，对微生物无影响，不会影响发酵工艺；

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